martes, 1 de enero de 2008

ISLAS FLOTANTES (TH 31)


Ingredientes:
130 g de azúcar.
3 huevos enteros.
600 ml de leche.
1 cucharada de azúcar vainillada.
3 claras de huevo.
Una pizca de sal.
75 g de azúcar.

Preparación:
Hechar en el vaso 130 g de azúcar, 3 huevos, 600 ml de leche y una cucharada de azúcar vainillada. Programar 8 min, temp 90, vel 4.
Hechar en un recipiente y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar las islas. Poner las mariposas en las cuchillas, añadir el azúcar, las claras y la sal y programar 4 min, temp 37, vel 3 y medio. Pasado este tiempo programar 4 min en vel 3 y medio sin temp. Formar las islas y colocar sobre la crema.

Rociar con caramelo.