domingo, 30 de septiembre de 2007

ROSCON DE REYES (TH 21)


INGREDIENTES:
150 g de azúcar
Piel de media naranja
Piel de medio limón
100 g de leche
2 huevos
Sal
Agua de azahar
30 g de levadura prensada
125 g de margarina
550g de levadura de fuerza
Para decorar
Fruta escarchada
Para el relleno
600 g de nata
100 g de azúcar glas
ELABORACIÓN
En el vaso de la thermomix muy seco poner el azúcar y pulverizar a velocidad 5,7,9 progresivo durante 30 segundos. Añadir las pieles de los cítricos y repetir la operación. Después añadir la leche y programar 2 min, temp 40, vel 5. Pasado este tiempo añadir los huevos, 2 cucharadas de agua de azahar, la mantequilla, la levadura y media cucharadita de sal. Batir unos segundos a vel 5.
Añadir la mitad de la harina y batir 15 seg a vel 6. Poner el resto de la harina y amasar a vel espiga durante 6 min.
Dejar en el vaso de la thermomix con un paño tapado durante 5 horas.
Para hornearlo, precalentar el horno a 200º. En la bandeja pincelada con aceite o mantequilla poner una bola de masa (con la mitad de la masa sale un roscón grande) hacer un agujero en el medio e ir dandole forma con las manos (levantandolo y girandolo como si fuera un collar se estira muy bien).
Pintar la superficie con huevo batido y decorar con las frutas escarchadas y azúcar.
Poner la bandeja del horno lo mas alta posible para que no se queme por abajo.
Hornear aproximadamente 20 min.
Para el relleno
La nata y el vaso deben de estar muy fríos.
Poner las mariposas en las cuchillas, hechar la nata. Programar vel 3 sin tiempo. Estar pendiente hasta que haya montado. Una vez montada la nata añadir el azúcar y envolver con la espátula.
Abrir el roscón y rellenar.