martes, 30 de diciembre de 2008

ROSCÓN DE REYES DE MAFALDA (TH 31)

Con las cantidades de la receta, salen dos roscones como este. Yo suelo congelar la masa despúes del segundo levado. Cuando se descongela seguir con el tercer levado.
GRACIAS MAFALDA POR ESTA RECETA.

Ingredientes:
ARRANQUE:
50 gr de harina de fuerza.
1 sobre de levadura seca de panadería ó 20 g de levadura fresca.
100 ml de leche tibia o a temperatura ambiente.

MASA: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente)
450 gr de harina de fuerza.
100 ml de leche.
2 cucharadas de agua de azahar.
125 gr de mantequilla.
25 gr de manteca de cerdo.
2 huevos y 2 yemas.
120 gr de azúcar.
1 cucharada de miel.
La piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color).
Una cucharadita rasa de sal.

ADORNOS:
Azúcar remojada con una gotas de agua.
Frutas escarchadas.
1 huevo para pintar.

Preparación:
ARRANQUE:
En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista.

MASA: Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5,7,9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel y el agua de azahar y programamos 3 min, 37º, vel 2.
Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 min, 37º vel 2.
Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en vel 2 hasta que esté disuelta.
Con la máquina en vel 2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en vel 4.
Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en vel 6 y enseguida ponemos a amasar en vel espiga (aproximadamente 7 min y medio).
Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

Primer levado de la masa: En este momento dejar la masa en el vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesa sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente.

Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno.
Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (una cazuelita de barro) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua. Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho.
Rellenar al gusto.

TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO (TH 31)


Ingredientes:

100 ml de nata de montar.
250 gr de chocolate blanco.
30 gr de mantequilla.

Preparación:
Poner la nata y la mantequilla en el vaso de la thermo y programar 4 min, vel 4 a 80º.
Sacar y reservar.
Poner el chocolate en el vaso de la thermo y programar 4min, temp 50, vel 4.
Añadir el preparado anterior y mezclar 30 seg, a vel 4.
Poner en la nevera mínimo 2 horas ó mejor toda la noche. Hacer las bolitas y rebozarlas en coco

WW TARTA DE MANZANA (TH 31) 9 puntos toda.


Ingredientes:

2 sobres de flan flanin.
Un litro de leche desnatada.
12 sobres de sacarina de mercadona.
4 rebanadas de pan bombo integral de eroski.
Dos manzanas.

Preparación:

En un molde poner las cuatro rebanadas de pan bimbo de forma que cubran todo el fondo.
En el vaso de la thermo poner la leche, la sacarina y los sobres de flan y programar 7 min, vel 5 a 90º.
Pasado este tiempo hechar sobre la base de pan bimbo.
Cortar las manzanas en rodajas finas y poner encima del flan.
Meter en el horno a 200º durante 20 min aproximadamente.

MARQUESAS (TH 31)


Ingredientes:

300 gr de almendras.
250 gr de azúcar.
Ralladura de medio limón.
5 huevos.

Preparación:

Glasear el azúcar a velocidad 5,7,9.
Añadir la piel de limón y triturar a velocidad 5,7,9.
Incorporar las almendras y pulverizarlas durante 15 segundos a velocidad 5,7,9.
Poner los huevos y batir a velocidad 6 ó 7 durante 1 minuto.
Rellenar moldes de magdalenas. (Las marquesitas suben, pero no tanto como las magdalenas, por lo que se pueden llenar más los moldecitos). Precalentar el horno al máximo.
Al introducir la mezcla se baja a 180 grados. Hornear unos 15 minutos. Espolvorear con azúcar glass.

BOMBONES (TH 31)


Ingredientes:

200 gr de avellanas.
200 gr de galletas María.
Un bote pequeño de leche condensada.
Chocolate (con leche o negro, de postres o normal, el que más nos guste).
Moldecitos de bombones.

Preparación:

Se trituran bien las avellanas y las galletas, en veces, en la Thermomix (si queda algún trocito pequeño, no importa). Se echan en un bol grande y se añade la leche condensada. Se trabaja bien todo junto hasta que quede todo integrado y se forme una masa. Se derrite el chocolate y se echa en moldecitos procurando que cubra bien las paredes y el fondo. Se deja enfriar completamente el chocolate para que esté bien duro, se rellenan con la masa de turrón (aplastando todo lo posible) y se cubren con más chocolate para tapar la base.

WW MACARRONES CON SALSA DE CHAMPIÑON (BREADMAN) 4 puntos ración.


Ingredientes:

400 g de macarrones.
150 g de champiñones.
500 g de tomate triturado.
3 dientes de ajo.
Perejil picado al gusto.
Orégano al gusto.
5 g de azúcar.
Sal.
50 ml de agua para el depósito de vapor.


Preparación:

Limpiar el champiñón y trocearle al gusto. Poner el agua en el depósito de vapor. Introducir todos los ingredientes en la cubeta, menos la pasta. Poner el programa 2 durante 40 min. Cuando falten 20 min incorporar los macarroes.
Servir en el momento.

lunes, 22 de diciembre de 2008

GARBANZOS GUISADOS (BREADMAN)



Ingredientes:


500 g de garbanzos.
1600 l de agua.
2 chorizos.
Media cebolla.
2 pastillas de avecrem.
Un trozo de tocino.





Preparación:

Poner los garbanzos en remojo el día anterior. Hechar todo a la cubeta y programar 3 horas y 15 min en el programa 16.

WWW ENTRANTE DE GAMBAS (BREADMAN) 2 puntos ración.


Ingredientes (2 personas)
700 g de calabacin.
400 g de gambas.
170 g de cebolla.
500 ml de tomate triturado.
20 ml de vino blanco.
Sal.
Preparación:
Lavar los calabacines y picarlos junto con la cebolla.
Hechar todo a la cubeta, programa 16, 1 hora y media.

domingo, 14 de diciembre de 2008

WW SOPA DE CALABACIN Y PUERRO (BREADMAN) 2 puntos ración.


Ingredientes:

350 g de calabacines.
250 g de puerro.
1200 ml de agua.
2 pastillas de avecrem.
20 g de arroz por persona.

Preparación:

Picar el calabacin y el puerro muy menudo.
Hechar todo a la cubeta programa 16 durante 1 hora y media.
Cocer 20 g de arroz por comensal.

sábado, 13 de diciembre de 2008

WW EMPERADOR ENCEBOLLADO (BREADMAN) 3 puntos ración


Ingredientes (2 personas)

700 g de emperador en dados.
350 g de cebolla.
60 ml de vino blanco.
50 ml de agua.
1 pastilla de avecrem.

Preparación:

Pelar las cebollas y cortar en juliana. Introducir todos los ingredientes en la cubeta y mezclar bien. Programar en el programar 16 durante 1 hora.

viernes, 5 de diciembre de 2008

PASTAS DE TE (TH 31)


Ingredientes:
50 g de azúcar glas.
250 g de harina.
190 g de mantequilla ambiente.
2 huevos.
Para la cobertura:
250 g de chocolate fondant.
250 g de chocolate blanco.
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar durante 30 seg a vel 4.
Hechar la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
Sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno, hacer las formas variadas de las pastas.
Introducir la bandeja en el horno hasta que esten doradas (20 min aproximadamente).
Mientras tanto poner el chocolate negro en el vaso y programar 30 seg a vel progresiva 5,7,9.
A continuación programar 4 min a 37 grados, vel 3.
Verter el chocolate en un bol.
Hacer lo mismo con el chocolate blanco y hecharlo en otro bol distinto.
Mojar las pastas en el chocolate.
Dejar enfriar.

jueves, 4 de diciembre de 2008

SOPA DE PUERROS (BREADMAN)


Ingredientes:

250 g de jamón serrano.
Un hueso de jamón.
170 g de puerros.
100 g de tomate triturado.
1200 de agua.

Preparación:

Trocear los puerros y el jamón en el vaso de la thermo al gusto.
Meter todo en la cubeta y programar 1 hora y media en el programa 2.
Antes de servir cocer un poco de arroz.

YOGUTRH DE GALLETAS (TH 31)


Ingredientes:

1 litro de leche.
16 galletas maría.
3 cucharaditas de caramelo líquido.
1 sobre de cuajada.
80 g de azúcar.

Preparación:

Poner las galletas en el vaso de la thermo y pulverizar a vel 5,7,9 durante 10 segundos.
Agregar el resto de los ingredientes y programar 6 min, temp 90, vel 4.
Hechar en los vasitos y dejar enfriar.

BOLLITOS DE ARROZ (TH 31)


Ingredientes:

1 placa de hojaldre.
120 gr de arroz.
5 huevos.
160 gr de azúcar.
Medio litro de leche.
40 gr de mantequilla diluida.

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos bien con el rodillo la placa de hojaldre, tiene que estar muy fina, forramos el fondo y los lados del molde desmontable, pinchamos bien el fondo y los lados para que no suba. Echamos en el vaso de la thermo bien seco el arroz, pulverizamos 1 min y medio a veloc progresiva hasta llegar a 10. Sacamos y reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 5 min, temp 37, vel 3.
Añadimos la leche y la mantequilla, programamos 1 min, vel 3 sin temp.
Quitamos la mariposa, añadimos el arroz, mezclamos 15 seg, a vel 4.
Echamos la mezcla en el molde, llenamos ¾ partes (al principio sube bastante, pero luego se baja) metemos al horno unos 45-50 min aproximadamente, hasta que quede bien cuajado.

jueves, 30 de octubre de 2008

WW BIZCOCHO DE PERA Y MANZANA (TH 31) 20 puntos toda


Ingredientes:

1 pera.
1 manzana.
65 g de mantequilla.
50 g de azúcar.
1 huevo y una clara.
50 ml de leche desnatada.
100 g de harina.
1 sobre de levadura.

Preparación:
Hechar la mantequilla y el azúcar en el vaso de la thermo y batir 1 min a vel 5.
Añadir los huevos en el vaso de la thermo, de uno en uno, sin dejar de batir hasta que quede bien montado, y verter la leche.
Pelar la pera, cortarla en taquitos y añadirlos a la masa. Añadir la harina y la levadura e incorporarla. Verter la masa en el molde. Pelar la manzana, cortarla en rodajitas finas y cubrir con ellas la parte superior.Introducir en el horno (previamente calentado) a 200º durante 35-40 minutos.

WW WOK DE VERDURAS (O puntos)


Ingredientes:
1 calabacin.
Media cebolla.
Pimiento rojo.
Champiñones laminados.
Pimiento verde.
Salsa de ostras.

Preparación:
En un wok, hechar todas las verduras partidas en rodajas.
Hechar un pelin de agua y la salsa de ostras.
Dejar cocer las verduras hasta que este a nuestro gusto.
Comer en el momento.

WW TARTA DE QUESO (TH 31) 40 puntos toda


Ingredientes (12 personas a 3,5 puntos ración)
500 gr de requesón.
100 gr de azúcar.
6 huevos.
4 cucharadas de agua y 4 de azúcar para el caramelo.
50 gr de harina.
La raspadura de un limón.

Preparación:
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear verter en ella tres dedos de agua meterla en el horno a 180º.
En el molde echar el agua y las cuatro cucharadas de azúcar, mezclar bien de forma que quede toda la base cubierta y meter en el microondas 3 min. Extender el caramelo para que quede toda la base bien cubierta y reservar.
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve a vel 4, con una pizquita de sal y la mitad del azúcar y reservar.
Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix y batir bien hasta que quede una crema bastante espesa (es así). Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula de goma.
Echar esta masa sobre el molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º y hornear durante 45 min.

miércoles, 15 de octubre de 2008

WW TALLARINES CON BACON Y QUESO. 7 puntos ración


Ingredientes:

Tallarines (la cantidad depende de los comensales).
Media cebolla por persona.
Una pastilla de avecrem por persona.
45 g de bacon de pavo por persona.
1 medallón de queso de cabra por persona.
200 ml de leche desnatada por persona.

Preparación:

Cocer los tallarines y lavar con agua fría.
En una cacuela hechar la cebolla troceada y el bacon de pavo. Rehogar unos minutos a temp media.
Añadir la leche, el queso de cabra y la pastilla de avecrem y dejar cocer 2 min.
Incorporar los tallarines, mover y dejar cocer aproximadamente 5 minutos a temp media.

WW CALAMARES EN SALSA AMERICANA (TH 31) 3 puntos ración.


Ingredientes:

350 g de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g de tomate triturado.
1 k de calamares.
200 ml de vino tinto bueno.
Una pastilla de avecrem.

Preparación:

Troceamos los ajos y la cebolla 8 seg a vel 4, programar 10 min, temp varoma, giro a la izq, vel cuchara.
Acabado el tiempo incorporar el tomate y programar 10 min, a la misma temp y vel.
Seguidamente echar los calamares, la pastilla de avecrem, y programar 5 min, temp varoma, giro a la izq, vel cuchara.
Por último incorporar el vino y programar 30 min, temp varoma, giro a la izq, vel cuchara.

WW ARROZ CON VERDURAS (TH 31) 5 puntos ración.


Ingredientes: (5 personas)

Sofrito:
210 g de tomate triturado.
210 g de cebolla.
2 dientes de ajo.

Arroz:

200 g judias verdes.
100 g calabacin sin pelar.
100 g de zanahoria.
100 gde nabo.
Pimentón al gusto.
1 litro y medio de agua.
Sal al gusto.
5 cucharaditas de aceite de oliva.
600 g de arroz.
Azafrán o colorante.
Preparación:

Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y triturar 8 seg a vel 6. Sacar y reservar.
Poner en el vaso las judias, el calabacin, la zanahoria y el nabo y trocear 4 seg a vel 5.
Verter el aceite en el vaso y programar 15 min, temp varoma, vel cuchara, giro a la izq.
Añadir los ingredientes del sofrito reservados y programar 10 min, temp 100, vel cuchara, giro a la izq.
Incorporar el pimentón, el agua y la sal o el avecrem. Programar 10 min, temp 100, giro a la izq, vel cuchara.
Añadir el arroz y el azafrán y programar 14 min, temp 100, giro a la izq, vel cuchara.

lunes, 13 de octubre de 2008

WW LASAÑA (TH 31) 7,5 puntos ración.


Ingredientes: (6 personas)
220 g de pasta de lasaña.
2 zanahorias.
1 cebolla.
200 g de champiñones.
1 diente de ajo.
1 bote de tomate triturado.
370 g de carne picada de ternera (filete).
1 pastilla de avecrem.
Sal.
Orégano.

Para la bechamel:
20 g de aceite.
60 g de mantequilla.
110 g de harina.
800 ml de leche desnatada.
Sal.
6 cucharaditas de queso rallado.

Preparación:
Poner en el vaso de la thermo la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate y triturar 20 seg a vel 5.
Programar 7 min, temp varoma, vel 1.
Pasado este tiempo añadir la carne picada, el avecrem y el orégano y programar 15 min, temp varoma, giro a la izq, vel cuchara.
Montar la lasaña, poniendo una capa de pata, una de carne sucesivamente, terminando con una capa de pasta.

Preparación de bechamel:
Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 1 min, temp 37, vel 2.
Añadir la harina y programar 3 min, temp 100, vel 1.
Acabado este tiempo incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg a vel 7.
Programar 7 min, temp 100, vel 4.
Hechar sobre la lasaña montada. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 30 min.

TIRAMISÚ (TH 31)


Ingredientes:

300 ml de café cargado y frío.
100 ml de ron.
500 g de queso mascarpone frío.
200 ml de nata líquida fría.
6 yemas de huevo.
200 g de azúcar.
3 claras de huevo.
1 cucharada de azúcar.
1 pellizco de sal.
20 g de soletilla.
Cacao en polvo para espolvorear.
Preparación:
Mezclar el café con el licor.
Colocar las mariposas en las cuchillas e incorporar el queso mascarpone y la nata. Programar a vel 3 y medio (sin tiempo) hasta que esté montado. Volcar la crema en un recipiente y reservar en la nevera.
Sin lavar el vaso, volver a colocar las mariposas, hechar las yemas y el azúcar. Programar 6 min, temp 80, vel 3 y medio. Retirar a otro recipiente y dejar enfriar.
Lavar y secar bien el vaso y la mariposa. Volver a colocar la mariposa en el vaso, incorporar las claras, el azúcar y la sal y programar 3 min, temp 50, vel 3 y medio.
Mientras, mezclar la crema de mascarpone con las yemas. Por último añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homogénea.
Montaje:
En el molde poner una capa de bizcochos mojados con el café y el licor. Extender sobre estos la mitad de la crema. Colocar otra capa de bizcochos humedecidos, el resto de la crema y espolvorear con el cacao.
Meter ne el frigorífico hasta la hora de servir.

CANAPES DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CONFITADA (TH 31)


Ingredientes:

350 g de cebollas.
35 de mantequilla.
15 g de aceite.
15 g de caramelo líquido.
100 g de buen vino tinto.
25 g de agua.
1 pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Trocear la cebolla durante 10 segundos en vel 3 y medio.
Sacar y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite.
Programar 30 min, temp 100, vel 1.
Cuando termine, añada el caramelo líquido, el vino, la pastilla de caldo y el agua.
Programar 6 minutos a temp 100, vel 1.
Servir en pan sobre queso de cabra.

domingo, 12 de octubre de 2008

WW PATATAS MACHACONAS (TH 31) 7 puntos ración


Ingredientes (3 personas):

1 k de patatas.
1 cebolla.
1 zanahoria.
90 g de chorizo.
Pimentón.
1 hoja de laurel.
Sal.
Agua para cubrir las patatas.

Preparación:

Trocear la cebolla y la zanahoria 2 min a vel 5.
Rehogamos 5 min, temp varoma, vel 1.
Echar el chorizo y el pimentón, y rehogar 1 min, temp varoma, vel 1.
Echamos las patatas, salamos y ponemos el laurel y el agua (algo menos que cubrir las patatas) y programamos 30 min, temp varoma, vel 1. Pasado este tiempo triturar 1 min a vel 3.

WW GUISANTES CON BACON (TH 31) 4,5 puntos ración


Ingredientes (3 personas):

75 g de bacon de pavo.
1 k de guisantes.
250 ml de agua.
1 cebolla.
Sal al gusto.

Preparación:

Hechar la cebolla en el vaso y programar 5 min, temp 100, vel 4.
Meter en el vaso el bacon en trozos y rehogarlo 3 min, temp 100, vel 1.
Añadir los guisantes, el agua y la sal y programar 50 min, giro a la izq, vel cuchara a temp 100.

martes, 7 de octubre de 2008

WW CALAMARES A LA MOSTAZA (TH 31) 3,5 puntos ración.


Ingredientes: (4 personas)
1 kg de calamares limpios.
250 gr de tomate triturado.
150 g de cebolla.
50 gr de vino blanco.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
2 cucharaditas de harina.
20 gr de mostaza.
Un chorro de zumo de limón.
Sal y perejil.


Preparación:

Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 2 minutos, temp varoma, vel 1.
Poner la cebolla y los dientes de ajo y picar 6 segundos en velocidad 5.
Rehogar 3 minutos, temp varoma, vel 1.
Añadir el tomate y programar 20 segundos velocidad 7.
Limpiar las paredes del vaso con la espatula y programar 7 min, temp 100, vel 2.
Añadir los calamares, el vino, el laurel, y la sal y programar 35 min, temp, 100, vel cuchara, giro a la izquierda.
Al terminar el tiempo verificar si los calamares estan cocidos, en caso que no esten programar un poco de tiempo más, a la misma temperatura y velocidad, porque el tiempo de coción depende de la calidad de los calamares.
Mientras tanto en una taza batir la mostaza, la harina y el zumo de limón. Conectar la maquina en velocidad 2 giro a la izqueirda y añadir la mezcla.
Programar 3 min, temp 100, vel cuchara, giro a la izquierda.
Servir caliente espolvoreado con el perejil picado.

PATATAS CON COSTILLAS (BREADMAN)



Ingredientes:


500 g de costillas adobadas.

Un puerro ó cebolla.
2 dientes de ajo.
500 g de patatas.
100 g de chorizo para guisar.
Sal.
300 ml de agua.



Preparación:
Picar el puerro y el ajo en trozos pequeños. Cortar el chorizo en rodajas y hechar a la cubeta.
Partir las costillas en trozos, las patatas en cuadrados y todo a la cubeta con el resto de los ingredientes durante 1 hora y 25 min en el programa 2.

FABADA ASTURIANA (BREADMAN)


Ingredientes: (4 personas)

600 g de fabes asturianas.
100 g de tocino.
Un chorizo.
Una morcilla.
Un diente de ajo.
Media cebolla.
Litro y medio de agua.
Sal.

Preparación:

Remojar las fabes la noche anterior. Picar la cebolla y el ajo muy picadito e introducir todo a la cubeta.
Programar 3 horas y 15 min en el programa 16. Mejor hacer de un día para otro.

sábado, 20 de septiembre de 2008

PUDDING DE PAN (TH 31)



Ingredientes:
150 g de pan del día anterior.
Medio litro de leche.
Medio litro de nata.
5 huevos.
Un chorreón de miel.
6 cucharadas de azúcar.
Canela al gusto.
Caramelo líquido al gusto.

Preparación:

Triturar el pan barra en la thermomix a veloc 5, 7, 9.
Añadir el resto de ingredientes a veloc 5, durante 3 min.
Caramelizar el molde y verter la mezcla.
Hornear al baño maría durante 1 hora a 200º. Pinchar nates de sacar y comprobar que esta bien cuajado.

WW BIZCOCHO DE MANZANA (TH 31) 15 puntos toda


Ingredientes:
4 manzanas.
10 sobres de sacarina de mercadona.
200 ml de leche desnatada.
2 huevos + 1 clara.
1 sobre de levadura.
Un pellizco de sal.
200 g de harina.
3 cucharaditas de azúcar.
Canela al gusto.

Preparación:
Poner en el vaso de la thermo todos los ingredientes, excepto una manzana, el azúcar y la canela y triturar a vel 6 hasta que quede una masa homogénea.
Hechar la mezcla en un molde y pelar la manzana reservada.
Partir la manzana en gajos y poner sobre la masa.
Precalentar el horno a 250º durante 5 min.
Meter el bizcocho y programar 45 min a 200º.
Sacar del horno. En un bol mezclar el azúcar y la canela y hechar por encima del bizcocho.

jueves, 11 de septiembre de 2008

WW BERENJENAS A LA PLANCHA CON QUESO FUNDIDO 2 puntos por persona.

Ingredientes por persona:
6 rodajas de berenjena.
3 tranchetes de el caserio light.
Sal.

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas finitas.

Salar y poner en la plancha.

Hacer por un lado y dar la vuelta para el otro.

Una vez que ya esten hechas, poner media loncha de tranchete en cada una y dejar en la plancha hasta que se funda.

WW ESPARRAGOS CON HUEVO 2 puntos por persona

Ingredientes (2 personas)
2 manojos de espárragos verdes.
1 cebolla.
2 huevos medianos.
Sal.
Agua para cubrir los espárragos.

Preparación:
Lavar los espárragos y cortar en trozos.
Trocear la cebolla.
Hechar la cebolla, el agua, la sal y la cebolla en una cacerola y ponerlos a fuego medio hasta que los espárragos esten blanditos.
Hechar un huevo por persona por encima y dejar cuajar.
Servir.

sábado, 30 de agosto de 2008

WW JUDIAS VERDES CON TOMATE (TH 31) O puntos todas


Ingredientes:
1 kilo de judias verdes.
Un bote de tomate triturado.
1 zanahoria.
Media cebolla.
1 pastilla y media de avecrem.
Medio litro de agua.
Preparación:
Limpiar y partir las judias y poner en el varoma.
Poner el resto de los ingredientes en el vaso y encima el recipiente varoma con las judias.
Programar 35 min, temp varoma, vel cuchara.
Pasado este tiempo quitar el recipiente varoma, poner el cubilete y triturar 2 min, sin temp, vel 8.
Servir.

sábado, 16 de agosto de 2008

CONGRIO EN SALSA BLANCA (BREADMAN)


Ingredientes:
800 g de congrio en rodajas.
100 g de mantequilla.
200 ml de vino blanco.
Sal al gusto.
10 g de harina.
Perejil para adornar.
Preparación:
Salar el pescado.
Poner la mantequilla y la harina en la cubeta y mover. Una vez que este bien mezclado, agregar el resto de los ingredientes y programar 1 hora en el programa 16.

TARTA DE QUESO Y LIMÓN (TH 31)


Ingredientes:
500 ml de nata.
2 tarrinas de queso philadelpia.
200 ml de leche condensada.
El zumo de 1 limón.
2 sobres de gelatina de limón.
Para la base:
1 bizcocho genoves.
Preparación:
Poner en el vaso todos los ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir en velocidad 6 durante unos segundos y programar 9 minutos temperatura 90º velocidad 2.
Verter esta mezcla sobre la base de bizcocho genoves, dejar que se enfrié y meter en la nevera. Cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentando 40 ml de agua y cuando esta este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 ml de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada. Volver ala nevera hasta que la gelatina solidifique completamente.

miércoles, 6 de agosto de 2008

WW ARROZ EN PELOTON (TH 31) 6.5 puntos ración



Ingredientes (3 personas)
300gr de arroz largo.
2 cd de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
800 ml de agua.
2 pastillas de avecrem.
100 gr de pechuga de pavo.
75gr de maiz dulce light.
60gr de guisantes.
75gr de champiñones laminados.
Preparación:
En el vaso de la thermo, poner el aceite 2 min, temp varoma, vel 1.
Añadir los dientes de ajo laminados, 2 min, temp varoma, vel 1.
Añadir el agua y las pastillas de caldo, 15 seg, a vel.8. Pasado este tiempo programar 5 min, temp varoma, vel 4 para calentar el agua.
Colocar el cestillo e ir añadiendo y pesando los ingredientes: el arroz, el maiz, los guisantes, el pavo en trocitos y los champiñones.
Remover con la espátula para que quede todo bien mezclado.
Programar 15 minutos, temp varoma, vel 5. Ir removiendo con la espátula de vez en cuando.
Al terminar el tiempo, sacar el cestillo con cuidado, y volcarlo sobre el molde.
Meter en la nevera durante 2 horas mínimo. Desmoldar y sevir. Se puede comer frío y caliente.

domingo, 3 de agosto de 2008

BIZCO CHEESCAKE (TH 31)


Ingredientes para el cheescake:
1 lata de leche condensada pequeña (la de 330 gr.). Yo he puesto 170 gr.
300 ml de leche entera. Yo he puesto 150 ml.
200 de nata. Yo he puesto 100 ml.
500 gr de queso philadelpia. Yo he puesto 250 gr.
4 huevos. Yo he puesto 2.

Ingredientes para la base de bizcocho:
3 huevos. Yo he puesto 2.
90 gr de azúcar. Yo he puesto 45 gr.
90 gr de harina. Yo he puesto 45 gr.
Media cucharadita de levadura química. Yo he puesto 10 gr.
Caramelo líquido.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos agua en un recipiente donde quepa el molde y meterlo en el horno.
Caramelizamos la base del molde y por los lados engrasamos ligeramente con aceite.
Batimos los huevos con el resto de ingredientes para el cheescake en el vaso de la thermo durante 2 min a vel 5, y ponemos esta preparación en el molde caramelizado.
Lavar el vaso de la thermo y hechar los huevos y el azúcar para el bizcocho y programar 3 min a vel 5, sin temp.
Añadir la harina con la levadura y programar 1 min a vel 5, sin temp.
Poner esta mezcla sobre el flan.
Metemos el molde dentro del baño maría que tenemos en el horno, durante 1 hora, a 200 grados.

WW SPAGUETTIS CON SOJA Y TOMATE (TH 31) 4 puntos ración.


Ingredientes: (3 personas)
Medio kilo de spaguettis.
4 tomates pequeños.
1 cebolla.
2 pastillas de avecrem.
Un buen chorro de salsa de soja.
500 ml de agua.

Preparación:
Poner en el vaso de la thermo los tomates, la cebolla y el avecrem, y rehogar durante 7 min, temp 100, vel 2. Pasado este tiempo hechar el agua y la salsa de soja y programar 10 min, temp varoma, vel 6.
Agregar los spaguettis y cocer durante 10 min, temp varoma, vel cuchara. Servir.

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA (TH 31)


Ingredientes:
1 vaso y medio de leche.
Cascara de limón medio limón.
Canela en rama.
500ml de nata.
1 sobre de gelatina neutra.
2 claras de huevo.
125 gr de azúcar.
Canela molida.
Bizcochos de soletilla.
Ralladura de medio limón.
Preparación:
En un cazo ponemos la leche con el azúcar, la cascara de limón y la canela en rama a fuego muy flojo para que hierva y suelte el sabor. Mientras montamos las claras por un lado y la nata por otro y lo reservamos.
Sacamos la canela y la cascara del cazo y añadimos el sobre de gelatina, removemos hasta que se disuelvan y cuando enfríe un poco lo pasamos a un bol y vamos echando la nata y las claras con movimientos envolventes para que no se nos bajen.
Añadimos la ralladura de limón.
Una vez mezclado todo bien lo volcamos sobre un molde desmontable con una base de bizcochos y lo metemos en el congelador durante 3 horas más o menos.
Una vez cuajada la desmoldamos con cuidado y la espolvoreamos con canela molida al gusto.

lunes, 28 de julio de 2008

WW LUBINA AL HORNO CON PATATAS. 5 puntos ración


Ingredientes:
1 lubina por persona.
Patatas para asar.
Ajo y perejil.
Una pastilla de avecrem.
Una cebolla.
Vino blanco al gusto.
Agua al gusto.
Sal.
Preparación:
Poner en una fuente de horno las patatas cortadas en rodajas.
Picar la cebolla muy menudita, salar y hechar ajo y perejil de especia. Mezclar todo bien.
Poner la pastilla de avecrem partida entre las patatas.
Limpair las doradas, salar y poner sobre las patatas.
Hechar un buen chorro de vino blanco y agua y programar 1 hora y 45 min en el horno con temperatura arriba y abajo.
Sacar y servir.

miércoles, 23 de julio de 2008

WW ALBONDIGAS EN SALSA DE SOJA (TH 31) 0,5 puntos unidad


Ingredientes (25 unidades)
400 g de carne picada de ternera (de filete)
1 huevo.
50 g de pan rallado.
100 ml de leche desnatada.
Sal, ajo y perejil.
1 zanahoria.
Media cebolla.
1 tomate maduro.
300 ml de agua.
1 pastilla de avecrem.
Un buen chorro de salsa de soja.
Preparación:
En un bol preparar la carne como normalmente, Se mezcla el huevo, la leche, la carne, sal, ajo, perejil y el pan rallado, hasta que quede todo homogéneo.
Hacer las bolas (25 albondigas) y meter en el recipiente varoma.
Poner en el vaso de la thermo la zanahoria, el tomate, la cebolla, el agua, el avecrem y la salsa de soja y programar 30 min, temp varoma, vel 2.
Cuando termine este tiempo triturar la salsa a una vel alta, hasta que quede todo bien licuado.

sábado, 28 de junio de 2008

TARTA PELOTA DE FUTBOL (TH 31)

TARTA DE ALEGNA
Ingredientes:
Para el bizcocho:
8 huevos.
200 gr de azúcar.
250 gr de harina.
1 sobre de levadura.
30 gr de cacao en polvo.
Para la mousse de chocolate:
350 gr de chocolate negro.
6 huevos.
75 gr de mantequilla sin sal.
3 cucharadas de sopa de azúcar.
Para el almibar:
1 tacita de té de agua.
1 tacita de té de azúcar.
1 chorro de licor a gusto.
Preparación:
Preparar el bizcocho:
En el vaso de la thermo montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
Añadir la harina con la levadura y las claras montadas y envolver con cuidado.
Separar la masa en dos partes y a una de ellas adicionar el cacao en polvo y envolverlo con cuidado de modo que no se baje la masa.
Poner la masa blanca en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y cocer en horno precalentado a 180º durante 12 min. Poner la masa de chocolate en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y cocer en horno precalentado a 180º durante 12 min.
Cortar también un circulo de bizcocho marrón para hacer la base de la tarta.
Forrar un cuenco con papel film.
Montar la pelota co los hezxagonos cortados.
Embeber todo el bizcocho con la mitad del almíbar.
Preparar la mouse de chocolate con alguna antelación para que la mouse este durita al rellenar la tarta, para eso fundir el chocolate al baño maría o en el microondas, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta que se funda en el chocolate.
Añadir las yemas una por una al chocolate y batir bien entre cada una.
Montar las claras en el vaso de la thermo y cuando estén ya duritas añadir el azúcar, batir un poco más y incorporarlas a la mezcla de chocolate y reservar en la nevera.
Rellenar la pelota con la mouse de chocolate.
Tapar con la base de bizcocho de chocolate .
Embeberla con la otra mitad del almíbar.

TARTA CHOCOLATE BLANCO (TH 31)


Ingredientes:
Para el bizcocho.
4 huevos.
Un sobre de levadura.
110 gr de azúcar.
50 gr de harina.
30 gr de maicena.
30 gr de cacao en polvo.
Para la crema de chcocolate.
500 gr de nata.
300 gr de chococlate blanco.
60 gr de leche.
70 gr de nata.
1 yema de huevo.
Un sobre de gelatina neutra.
Preparación:
Para el bizcocho:
Pon la mariposa y mezcla los huevos con el azúcar 4 min, vel 4.
Incorpora las dos harinas, la levadura y el cacao en polvo por el bocal a vel 3.
Extiender ésta masa en el molde desmontable, hornea unos 15 minutos a 200º.
Retirar y dejar enfriar.
Para la crema de chcocolate:
Mezclar la nata y reservar.
Poner las mariposas y mezcla, la leche, nata y la yema y programar 5 min, temp 80, vel 2 1/2. Incorporar la gelatina y el chocolate troceado y mezclar a vel 2 1/2, hasta que el chocolate esté totalmente fundido.
Con ésta crema ya templada, retirar a un recipìente e incorporar, mezclando con cuidado de que no baje, la nata montada, poco a poco.
Corta el bizcocho en dos mitades. Recorta un poco los bordes y coloca en la tartera cubre con una capa de crema de chocolate y mete al congelador un rato.
Cuando esté medio cuajado, coloca la otra mitad de bizcocho encima y cubre con el resto de crema. Deja que cuaje bien unas 3 o 4 horas, retira del molde, decorar y servir.
PARA TOMAR COMO TARTA HELADA ESTA BUENÍSIMA.

lunes, 16 de junio de 2008

TARTA MALDITOS ROEDORES.


WW PECHUGA DE POLLO AL LIMÓN (TH 31)


En esta receta no pongo los puntos de la ración, ya que esta en función de la ración que comamos. Depende de lo que pesen los filetes.

Ingredientes:
Pechugas de pollo.
1 cebolla.
Perejil.
1 pastilla de avecrem.
El zumo de 1 ó 2 limones.
Un pelin de agua.

Preparación:
Se ponen las pechugas de pollo en una fuente para el horno y se salan ligeramente.
En el vaso de la thermomix o batidora se echan los demas ingredientes y se tritura todo,se echa por encima de las pechugas y al horno calor arriba y abajo durante 1 hora mas o menos.

WW GUISANTES A LA CERVEZA (TH 31) 3 puntos ración


Ingredientes: (2 personas)

Media cebolla.
1 pastilla de caldo de carne.
1 pellizco de pimienta blanca.
330 grs de cerveza mahou clásica.
500 grs de guisantes congelados.
Unas hebritas de azafrán.

Preparación:
Poner la cebolla en el vaso y trocear 5 seg a vel 5.
Bajar con la espátula el resto de las paredes y programar 2 min, temp Varoma, vel 1.
Agregar la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán y mezclar 5 seg a vel 5.
Colocar las mariposas en las cuchillas, verter la cerveza y añadir los guisantes. Programar 25 min, temp Varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

BUÑUELOS DE POLLO (TH 31)


Ingredientes:
1 pechuga de pollo.
50gr de miga de pan.
50gr de leche.
50gr de quesitos.
1 diente de ajo.
Sal .
1 huevo.
Pan rallado.

Preparación:
Poner todos los ingredinetes en el vaso de la thermo menos el huevo y el pan rallado. Triturar a vel 6 hasta que quede hecho una pasta.
Pasar por huevo y pan rallado y freir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (TH 31)


Ingredientes:
4 huevos.
200gr de azúcar.
150gr de aceite girasol.
200gr de chocolate en polvo a la taza.
200gr de leche.
200gr de harina.
1 sobre levadura Royal.

Preparación:
Precalentar el horno a 200º durante 5 min.
Engrasar un molde de unos 24cm. Ponemos la mariposa, el azúcar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos, temp 37, vel 3 1/2.
Al terminar el tiempo programamos 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura para que esponjen.
Cuando termine añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos a vel 3.
Añadimos el cacao y la natleche. Mezclamos 15 segundos a vel 3.
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 15 segundos al 2 1/2 quitamos la mariposa, y terminamos de envolver con la espátula. Vertemos en el molde y horneamos durante unos 40 minutos, a 200º,según hornos, hasta que metamos un palillo en el centro y salga limpio.

lunes, 9 de junio de 2008

WW PASTEL DE ATÚN (TH 31) 6 puntos todo


Ingredientes:
150 g de judias verdes.
1 calabacin mediano sin pelar.
2 tomates pequeños.
Una lata de champiñón laminado.
1 lata de pimiento morrón.
2 huevos + una clara.
Sal.
Orégano.

Preparación:
Limpiar y partir las judias verdes.
Partir en trozos el calabacin y poner las judias y el calabacin con agua dentro del vaso de la thermo. Salar y programar 15 min, temp varoma, vel cuchara.
Pasado este tiempo sacar y reservar.
Poner en el vaso de la thermo los dos tomates y trutirar a vel 7 durante1 min. Agregar el resto de los ingredientes excepto el huevo y trocear al gusto.
Montar las claras a punto de nieve, agregar las yemas y mezclar. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
Hechar en moldes individuales y poner en el micro 20 minutos.

viernes, 30 de mayo de 2008

WW FLAN MANDARIN (TH 31) 2,5 puntos todo

Ingredientes:
3 cucharaditas de azúcar.
3 cucharadas de agua.
500 ml de leche desnatada.
6 sobres de sacarina de mercadona.
1 sobre de flan mandarin.

Preparación:
Poner el azúcar y el agua en el molde y meter en el microhondas hasta que este hecho el caramelo.
Poner el resto de los ingredientes en el vaso de la thermo y programar 7 min, temp 90, vel 6.
Hechar en el molde y dejar cuajar.